“CHE CENA STASERA!”

   All’ Hotel Baglioni di Firenze

    Un galà vero e proprio nella stupenda Terrazza Brunelleschi dell’Hotel Baglioni, è quello che si è tenuto per i“Premio a tavola”, rassegna enogastronomica dedicata al buon cibo.. nonché al culto di bacco. Prima di salire sul garden roof dello stupendo hotel posto nel cuore di Firenze, a tre passi della stazione, veniva offerto un raffinato aperitivo alle numerosissime presenze italiane ed estere in quanto il Baglioni, da sempre, è meta preferita per turisti italiani e di altre nazionalità. Buonissimi e croccanti gli antipasti preparati dagli chef più famosi e conosciuti anche in tivù – da segnalare la presenza di Filippo La Mantia -, mentre giungevano prelibatezze uniche quale manioca croccante con baccalà mantecato e poi ancora guacamole e paprika affumicata sotto la regia dello chef Andrea Berton.

 Daniele Zennaro, col suo bel grembiulone, offriva una varietà diversa del buon baccalà – ancora più mantecato e dal sapore inebriante – seguiva Marco Stabile colla sua Bruschetta al Grana Padano Dop, con cavolo nero e olio del Consorzio Toscano Igp.

   Giancarlo Morelli: unico mentre porgeva Tuorlo d’ovo confit tiepido affumicato, insalatina di quinoa, amaranto e riso soffiato, con tartare di salmerino e le sue uova.

  Eccoci al mitico Filippo La Mantia, bellissimo cuoco siciliano che deliziava con la zuppetta di cous cous di Alce nero con la bottarga di tonno, lime e centrifugato di sedano.

   Infine Rosanna Marziale stuzzicava i palati con la buonissima Maritata con grana padano Dop all’olio del Consorzio Toscano Igp.

  E questo solo per assaggiare! Nell’ora di cena, durante la visione della magnifica Firenze by night, Richard Leimer con grande gioia di tutti i commensali, faceva servire panzerotti di agnello, patate e timo del Pastificio Canuti in salsa di capperi, acciughe e lime, crema di grana padano Dop. Da leccarsi i baffi per la tagliata di manzo St. George selezione Jolanda de Colò con riduzione di Chianti ( Colli Fiorentini Docg ris. Vigna La Quercia 08 Castelvecchio) , cipolla rossa al sale e passatina di fave e timo.

  I dessert più tardi si scioglievano letteralmente in bocca col Pur & Sour – con cioccolato Sambirano 72% Domori di Luca Mannoni, mentre Franco Aliberti terminava la notte altamente godereccia con In the clouds con copertura Bianco Domori.

  Quanto a vini bevande e distillati, è giusto menzionare la selezione di spumanti Metodo Classico a cura dell’istituto Trentodoc quali Abate nero, Altemasi, Balter, Borgo dei Passeri, Cantina Aldeno, etc. Più che ottimi i Chianti Montalbano Docg, Chianti Colli Fiuorentini Docgs, Vin Santo del Chianti Rufina. Eppoi il Rosè di Montemaggio, la birra Menabrea, i vari tè giapponesi cui il Rooibos, e le dissetanti acque Capsula blu, capsula verde e capsula rossa. Graditissimi dopo pasto Mandarino Liquore, Amaro Sibilla, Varnelli Anice Secco, il Distillati d’Uva, l’Hennessy Cognac VS e tanti altri distillati che prontamente i camerieri servivano.

  Si, proprio una bella cena ed un ottimo incontro sotto la guida rigidissima eppur d’estremo gusto del Sales & Marketing Manager Mario Morello, capace anche stavolta di preparare un incontro decisamente “coi fiocchi” all’ Hotel Baglioni.

Carla Cavicchini

www.paomaplica.it

cavicchini@tin.it

INCONTRO CON LA GUARDIA DI FINANZA

AL LIONS CLUB FIRENZE STIBBERT

     Service a Fabio Cerquetani per il suo ruolo d’onore del corpo nella Guardia di Finanza di Firenze

      Coraggio, forza, senso del dovere e sprezzo della paura. Questo in sintesi il messaggio lanciato dal Comandante Regionale Toscana della Guardia di Finanza dott. Giuseppe Vicanolo, nel corso della bella serata organizzata dal Lions Club Firenze Stibbert in quel di Palazzo Borghese. Il graditissimo ospite non mancava di ricordare che la Guardia di Finanza, nata nel 1840, è un corpo militare con più di 2000 presenze in Toscana – viene fatta anche vigilanza in mare – a tutti noto è l’impegno nei confronti della sicurezza economica e prevenzione per un più efficiente controllo nell’utilità effettiva della spesa pubblica, con tutela delle entrate e gettito finanziario nel solco della spending review .

“Facciamo anche incontri sulla “cultura della legalità” per le scolaresche – proseguiva – ad oggi abbiamo incontrato più di 7000 ragazzi, ed è sempre nostro fermo impegno ricordare loro i principi della Costituzione, norme fondamentali in tema di sicurezza, salute, istruzione, diritto del lavoro ed altro ancora, qual valori prioritari che ogni cittadino deve possedere.”

“Dare in base alla propria ricchezza”. E’ un principio etico che tutti noi dovremmo aver impresso nella nostra mente per una forma d’alta solidarietà territoriale, in quanto l’impegno per la spesa pubblica è quello d’essere imparziale: nei nostri vasti compiti, anche di polizia economica, ci occupiamo di infiltrazioni mafiose, e proprio la nostra regione non è stata immune dall’influenza di cosche mafiose provenienti da Sicilia, Campania e Calabria, capaci d’operare illegalmente con tanto di ‘prestanome’ nelle loro fila. Quanto al nostro operato per la tutela del mercato con tutti i rischi della contraffazione, molti sono i sequestri, oltre ad essere forme di frodo sono anche veri e propri attentati alla salute. Tanto per portare un esempio, nella bigiotteria sequestrata spesso vengono trovati metalli pesanti quali anche il nichel, con rischi non indifferenti a cui il cittadino può andare incontro”.

“La mentalità italiana è difficile da cambiare, è troppo ancorata alle tradizioni – terminava – pertanto è nostro compito essere sempre molto vigili con scelte rapide e concrete, nonché ‘stare col fiato al collo’ in situazioni d’emergenza: la scelta di colpire il patrimonio è improntata alla concretezza, sapendo tuttavia che poi incassare necessita spesso di una notevole mole di tempo.”

“Quanto alla delicata situazione dei suicidi degli impresari dovuta alla grave crisi economica che si respira… è una sconfitta anche per noi . In merito la legge prevede agevolazioni quali la rateizzazione dei pagamenti, anche se purtroppo esiste la situazione dei “ricchi e felici” che profittano di tali situazioni. Che dire! Sono pienamente consapevole che le tasse opprimono tutti noi; non nascondo che le aliquote andrebbero abbassate in quanto le spese dei disonesti le pagano gli altri e quindi ognuno di noi !”

Seguivano più tardi dai soci lions e gentili ospiti scrosci di applausi nei confronti del relatore, con il riconoscimento da parte di Maria Luisa Casa, in qualità di Presidente del Lions Club Firenze Stibbert, del Service dedicato ad un membro della Guardia di Finanza – seduto tra l’altro alla tavola di presidenza – l’allora tenente Fabio Cerquetani che nell’adempimento del proprio dovere, durante una operazione di servizio, subiva un gravissimo infortunio a causa del quale transitava nel ruolo d’onore del Corpo.

Carla Cavicchini